| 品名 |
名古屋観光ホテル 総料理長 中村靖博
就任記念 賞味会
名古屋観光ホテルが88年の歴史の中で培ってきた伝統と、総料理長 中村がこれまでのキャリアで磨き上げた技術や独創的な発想が融合した珠玉の料理を、ぜひご堪能ください。
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| 開催日時 |
2025年4月8日（火）
受付開始 18：00～
開宴 18：30～
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| 会場 |
3階 那古の間
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| 料金 |
お一人様 33,000円
※料金にはお料理、お飲み物、税金、サービス料が含まれております。
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| お料理 |
総料理長 中村が書き下ろしたフレンチフルコース
キャビア パルマンティエ
フロマージュフレのエスプーマ
フォアグラのスフェール ナッツにレーズン
春色のシュミゼ ポルト酒風味
菜の花と蕗の薹のブルーテ
柔らかく煮込んだ蝦夷アワビ 春の息吹
オマール海老のヴァニラロースト
ココナッツミルクのフォーム フィーヌゼルブ風味
骨付き仔羊ロースト
花ズッキーニのリビエノ添えにトリュフラぺ
マイヤーレモンのグラニテ
蝦夷鹿ヒレ肉とフランス産茸のトゥルート
赤スグリ入りポワヴラードソース
深紅に包まれた苺のムースのデグリネゾンにミルクアイス
コーヒー
ホテル特製パン ボルディエ発酵バター
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| お飲み物 |
料理に合わせたソムリエ石田氏のお勧めワイン
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中村靖博
プロフィール |
名古屋市出身。
1985年にフレンチのシェフとしてキャリアをスタート。
2000年には「料理のオリンピック」と称されるポールボキューズドール2021のアジア大陸予選でファイナリストに選出。
2005年の愛知万博では、フランス3つ星レストラン「グランヴェフール」のギィー・マルタン氏をサポートするとともに、若手シェフの育成に注力。
2024年7月より名古屋観光ホテル総料理長に就任。
特にソース作りに情熱を注ぎ、レシピに頼るのではなく、素材や調理工程における細やかな調整を自らの舌で追求する姿勢を貫く。
フランス料理を基盤としつつも、お客様一人ひとりの要望に応えられるオールマイティな料理スタイルを目指し、日々研鑽を重ねている。
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| お問い合わせ |
名古屋観光ホテル
宴会予約課 イベント係
TEL：052-231-7786（直通）10：00～17：00
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| お申込みに際しての留意事項 |
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